Yazar "Çağlar, Abdullah" için listeleme
-
Dondurma Üretiminde Bazı Baharat Uçucu Yağlarının Kullanım Olanakları
Macit, Emine; Çağlar, Abdullah; Bakırcı, İhsan (2017)Bu araştırmada, 4 farklı baharat uçucu yağı (Hindistan cevizi, limon kabuğu, karanfil vetarçın) 2 farklı oranda (%0,2 ve %0,4) kullanılarak üretilen dondurma örneklerinin depolamasüresince bazı fiziksel, kimyasal, duyusal ...